《我在東京做美食的日常》[我在東京做美食的日常] - 18、炸蝦(2)
一次,自己定要走上巔峰。
其他食材基本已經準備完畢,剩下的就是裹在龍蝦肉最外面的外殼。
和炸豬排與炸蝦天婦羅不同,這一次要用到的是果仁碎。
香脆的果仁鋪滿雲龍炸蝦的外層,一口咬下,首先感受到的是果仁的香脆。
香脆的果仁不僅能讓炸蝦總體的口感更加豐富,其自帶的清香,更是能雲龍炸蝦的整體香味得到升華。
核桃仁、榛子仁、開心果仁、扁桃仁和腰果仁。
五仁齊聚,芳香撲鼻。
當然,在料理之前,還有一個步驟,那就是去掉這些果仁的外皮。
一般果仁的外皮都會比較苦澀,去掉之後口感更加,能夠感受到果仁獨特的甘甜。
要裹滿一隻雲龍炸蝦需要的果仁碎可不少。
劉明輝無奈,又開始忙活了起來。
一邊忙,一邊思考,自己是不是腦抽,為什麽想出那麽複雜的一道料理?
只能期望,努力能夠得到收穫。
很快,劉明輝就將所有的果仁去核。
接下來就到了下一步,將所有果仁碾成合適大小的顆粒。
只有大小合適,才能均勻的掛在龍蝦尾上。
同時也不會因為炸制變焦變苦。
劉明輝想了想,最後決定用刀切。
碾子雖然省事,但是容易產生很多碎渣,對堅果仁的消耗太大了一點。
套塑料口袋碾碎也是同一個道理。
當然,用刀切也不容易。
你必須趁著這些果仁不注意出手,否則迎接你的將是四處飛濺的果仁碎。
可惜劉明輝的刀功只是入門級,這個結果幾乎是註定的。
他也只能找個罩子罩住菜板,這樣雖然麻煩一點,但是效果卻是最好。
很快,一大盤果仁碎就完成了。
劉明輝用筷子將它們均勻的攪拌在一起,然後封入口袋中,算是完成了果仁碎的準備。
接下來,只要等待所有的食物準備完成,就可以正式開始料理。
趁著這個時間,劉明輝開始查看起了枝豆。
這個最先製作的料理,在高科技電風扇的輔助下,總算是涼透了。
關掉電風扇,劉明輝抓起一枝枝豆,準備開始品嚐。
吃枝豆也很簡單,用手指輕輕一捏,又或者用筷子一夾,青翠欲滴的枝豆便被擠了出來。
也因此,櫻花國利用形容這兩個動作的詞語,稍微改進一下,誕生了用來形容簡單輕鬆便可食用的詞語。
有着小意思之意。
此時正是枝豆最好的時節,粒粒飽滿,看起來十分誘人。
將一顆枝豆放進嘴中,劉明輝細細品嚐起來。
只有淡淡的鹽味調味,更多的則是突出枝豆本身的甘甜和脆爽。
尤其是被係統評價達到高級的枝豆,味道更是一絕,是非常優秀的下酒菜。
保留了新鮮毛豆的脆爽和甘甜,吃下去,讓人有一種沒有煮熟的感覺。
淡淡的鹽味,更是讓人胃口大口。
這時候,要是有一杯酒配合,那將是絕妙的享受。
當然,已經戒酒的劉明輝肯定是無法知道箇中滋味了。
只不過,這種枝豆並不是劉明輝的愛。
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