《九零年代二婚手冊》[九零年代二婚手冊] - 第23章(2)
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見李洪忠將信將疑,又折騰了大半個上午有些疲態,陸詩詩便邀請到他:「李叔,我中午做灌湯小籠包,您來我家吃吧。」
「好。」
材料昨天陸詩詩都就準備齊了,特地找了好幾家糧店買回了高筋麵粉。
灌湯小籠包的皮要做到透滑筋韌還不漏湯,就必須得用高筋麵粉。
加入少許鹽和攪均勻,多次倒入溫水,和至乾濕正好的麵糰,做到面光、手光、盆光,蓋上籠布餳發十五分鐘。
這期間,陸詩詩開始調餡。
五花肉餡中打入一顆雞蛋,放入各種調味料,再加入她提前泡製的料水跟香菇水以及用雞骨湯熬制的皮凍,順着一個方向攪,攪至肉餡跟皮凍完全融合上勁兒。
將餳發好的麵糰揉成條,揪成小劑子,按壓,擀成薄片,再用擀麵杖將最外面一圈敲打出荷葉邊。
包入適當的肉餡,用手沿一個方向打24個褶收口,但要不完全收緊。
籠屜中鋪上一層油紙,在包子表面少噴些水,待水開後蒸八分鐘左右即可出鍋。
一個老醋花生米,一個黃瓜絲拌豆腐絲,一隻燒雞,加紫菜蛋花湯。
陸詩詩愛吃辣,還給自己調了一個辣椒油蘸料。
「李叔,這是我愛人秦錚。」
「錚哥,這就是李叔。」
秦錚回來已經跟李洪忠見過了,陸詩詩一直在廚房忙着,這要吃飯啊才得空給倆人正式介紹。
「李叔好。」秦錚伸出手來。
李洪忠握住秦錚的手,滿意的點點頭:「這小夥子是真不錯。」
陸詩詩嬌羞點頭附和:「嗯,特好。」
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