《金色華年》[金色華年] - 第5章 紅五月
春分剛過,艷陽高照,春意盎然,大地一片新綠,各種花兒競相怒放,鶯歌燕舞,綠草蔭蔭,小溪潺潺流水,孟春時節,大自然的一切都那麼的有生機。
草場邊,羊兒悠閑的慢步,時而追逐,時兒打跳,時而奔跑。陽光強烈時就去林中躲藏。
清明後摸胡豆<蠶豆>,這種季節性的食物是一年中出現在餐桌上最早的食物,指拇大的豆子,早期叫做嫩胡豆,烹制也較簡單,採摘後,剝開,用清水把豆子洗凈,放出鍋中用水煮十分鐘,出鍋瀝干就可以食用了,這當然是最原始的吃法,純屬本味,最簡單就是可以止餓。
做美食是中國人的天賦,再普通的食品也能給你弄出不少花樣來,讓食者看着悅目,吃着舒服,過程享受。胡豆也一樣雖然不登大雅之堂,經一番操作,就可華麗轉身。與嫩胡豆應季而生的最佳拍檔就是牛皮菜(又叫半年菜),牛皮菜,葉綠寬大厚實,菜幫與大白菜類似。一片葉了就有二三兩,農村家家戶戶種,成活率高,個兒大出產量,做為飼料很划算,平時只要澆上水就可以生長,無需其他特別肥料,牛皮菜地里土質蔬松,由於菜的根系發達,導致土壤鬆軟也適合其它綠色植物生長,比如蛾兒腸,一種爬地生長的小草,也是餵豬的好飼料,一大片一大片的生長,純屬野生,不用施肥,莊稼地里把他當野草除掉,但可以再利用當作豬牛青飼料,一點也不浪費。
牛皮菜葉用開水燙一下拌上調料,油鹽味精辣椒,蒜泥就可以成為可口的下飯菜。牛皮菜幫,一大片一大片,切成塊或條或條,用熱油炒一下加上調料,再合上煮熟的嫩胡豆,就成了可口的下飯菜或下酒菜,這道菜名叫玉蘭片胡豆,成本低廉,味道鮮美,是尋常百姓家的一道簡單美食。在那個年代,溫飽尚不能解決,又恰逢其時,這道菜己經是算比較講究的了,今天看來好像上不了什麼大雅之堂,但當時可以解決餓肚皮就己經不錯了。
春季該收的農作物越來越多,豌豆,胡豆,油菜也開始沉甸甸了,小麥也揚花收漿了,風吹麥浪,香氣撲鼻,有泥土的芬芳,有山花飄香,也有莊稼地里將要收穫的氣息。
大家正在準備育秧,為初夏插秧做準備,育秧當時比較傳統,就是上一年收穫的稻子,顆粒飽滿的就留下來,做為來年的種子,這些種子一是生產隊自已留種,二是與其他生產隊交換種子,採取這種辦法選育良種,為來年豐產作準備。那個時候的種子類型單一,早稻,中稻,晚稻,三種水稻生長周期不一樣,產量也就不同,早稻早熟,晚稻晚熟,有時收完早稻後馬上插晚稻,相當於多少一季,當時傳統稻穀品種產量並不高,也就是畝產六七百斤,多收一季比少收一季好多了,
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